黑料不打烊七宝市场监督管理所副所长韩婷婷告诉记者，冷菜是一个门槛很高的食品制售类别，必须设置专间，冷食类食品制售专间面积不小于食品处理区总面积的10%。专间入口设预进间，提供独立的洗手、消毒、更衣空间；专间内设有独立温控的空调、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施、与专间面积相适应的空气消毒设施，这些都是为了防止交叉污染，避免冷菜长时间暴露在开放的室温环境下。
监管人员表示，以往监管执法过程中，曾发现一些“美食城”在商户入驻审核上的猫腻，房东明知其经营“软硬件”达不到对应经营范围的许可审查要求，仍放任其从事高风险品类的食品制作加工，反正有“大证”托底。
记者从上海市市场监管局了解到，今年3月起，上海市场监管部门针对“一证多店”等问题，开展了食品安全专项治理工作。截至9月上旬，上海106个无堂食外卖聚集区中，22个已实现聚集区内经营户全部独立办理许可。每日大赛 |
