位于北京东五环外的长楹天街，聚集着上百个餐饮业态，遇见小面入驻在商场的B1层。它的对面就是味千拉面，周围还有老乡鸡、小满手工粉、阿上阿上麻辣香锅等快餐品牌。吃瓜网
在工作日的中午12点，有意思报告来到遇见小面门店，当时店里的上座率已经达到80%。
放眼望去，每桌上的吃食都大差不差——一碗豌杂面，一盘装着鸡排、豆腐串或是锅巴土豆的炸物以及一杯饮品，这正是遇见小面最畅销的、均价30—35元的“招牌小面3件套餐”。当然，也有少数人选择了遇见小面的冒菜、菌菇汤面或是葱油拌面等菜品。
遇见小面门店共有30—40个SKU，包括小面、小锅米线、抄手系列、米饭系列、撸串系列和甜品饮料，各类主食均价都在10—20元。
只不过，无论点的是什么菜品，它都能在5—8分钟内就上齐。因为在这里，万物皆是预制。
通过观察遇见小面内的明档厨房，有意思报告发现，仅需5名员工就可以撑起一家门店。
首先，一个人负责调味和加汤。他先从面前三四排整齐摆放的调料盒里舀出不同的调料放在碗底，再根据不同种类的面，决定不加汤或者加入骨汤、辣汤或番茄汤。抖音吃瓜 |
